資料下載   廚房獎懲制度.docx

根據(jù)飯店規(guī)定不斷完善，結合廚房具體情況品質，對廚房各崗位員工符合獎罰條件者進行內部獎罰。獎懲采取精神和物質相結合的方法優勢，與員工的自身榮譽和利益直接掛鉤反應能力。

一共謀發展、符合下列條件之一者，給予獎勵：

1．在飯店或受飯店選派在省有所提升、市等舉辦的烹飪比賽中成績優(yōu)異者聽得進。

2．忠于取守，全年出滿勤先進水平，工作表現(xiàn)突出便利性，受到賓客多次表揚者。

3．對廚房生產和管理提出合理建議重要平臺，被采納后產生較高效益者深刻認識。

4．在廚房生產中及時消除較大事故隱患者。

5．受到賓客書面表揚者應用提升。

6．節(jié)約用料主動性，綜合利用成績突出者。

7．衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出，為大家所公認者道路。

二規模設備、符合下列情況之一者給予懲處：

1．違反勞動紀律，不聽勸阻者指導。

2．不服從分配競爭力，擅自行事者。

3．工作失職資料，影響廚房生產者廣泛應用。

4．工作粗心，引起賓客對廚房工作或菜肴質量投訴者橫向協同。

5．弄虛作假或搬弄是非哪些領域，制造矛盾，影響同事工作關系者不斷創新。

6．不按操作規(guī)程損壞廚房設備和用具者建立和完善。

7．不按操作規(guī)程生產，引起較大責任事故者參與水平。

三產業、以上獎懲條例的實施，以事實為依據(jù)情況較常見，根據(jù)具體情況，由主管廚師長提議主要抓手，總廚審定具體獎懲方法和范圍體製。貢獻卓越或錯誤情節(jié)嚴重者，則報飯店按員工守則及其他規(guī)定處理創新科技。