資料下載   餐廳傳菜服務(wù)制度.docx

1達到、接到訂單后，要檢查桌號(hào)體系流動性、時(shí)間和諧共生、人數(shù)、菜肴名稱和有關(guān)事項(xiàng)善於監督，要求速將訂單送到廚房有關(guān)部門集成，按先后順序進(jìn)行傳菜服務(wù)物聯與互聯；

2帶動擴大、跑菜要迅速核心技術體系，取菜時(shí)做到端平走穩(wěn)，湯不灑，走菜及時(shí)必然趨勢，不拖不壓促進善治；

3、要保持菜肴的溫度多樣性，做到五不劝l揮效力。杭磾?shù)量不足不取明顯；溫度不夠不劝踩?。ㄉ板?0度，湯80度創新為先，炒菜70度真正做到，米飯65度）；顏色不正不葍灮詹呗?。黄髅蟛粷嵠茡p和不合乎規(guī)格不取發展基礎。

4兩個角度入手、每跑一道菜要在點(diǎn)菜單上注銷這道菜，對(duì)走完的點(diǎn)菜單要核查一遍同期，將每道菜準(zhǔn)確無誤送至相同臺(tái)號(hào)的落臺(tái)上生產效率。

5、協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員撤換餐具效果，整理酒瓶使用，添加茶水，保持落臺(tái)整齊清潔密度增加。

6有效性、將用過的餐具撤清殘菜后分類疊放，將各類飲料杯分類排放機遇與挑戰，穩(wěn)妥運(yùn)往洗滌間清洗消毒廣泛關註。

7、清掃并拖擦通道集成技術。

8就能壓製、擦凈開水爐、水池適應能力、工作臺(tái)工作柜更優美，米飯保溫桶。

9防控、清理備餐臺(tái)成效與經驗，將備用物品擺放整齊。

10、隨時(shí)為客房送餐做好準(zhǔn)備傳遞。

11融合、協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備工作，并保持餐廳與廚房聯(lián)絡(luò)相關性，為值臺(tái)服務(wù)員提供方便完成的事情。