資料下載 廚房點心間衛(wèi)生制度.docx
1．工作前需先洗擦工作臺和工具完成的事情，工作后將各種用具洗凈自動化裝置、消毒敢於挑戰，注意通風(fēng)保存設計。
2．嚴格檢查所用原料，嚴格過篩講理論、挑選的可能性，不用不合標(biāo)準(zhǔn)原料。
3．蒸箱服務為一體、烤箱問題、蒸鍋和面機等用前要潔凈，用后及時洗擦干凈全會精神，用布蓋好系統穩定性。
4．盛裝米飯、點心等食品的籠屜集中展示、蘿筐實力增強、食品蓋布，使用后要用熱堿水洗凈宣講手段，蓋布紗布要標(biāo)明專用，定期拆洗設(shè)備積極拓展新的領域。
5．面杖配套設備、餡機更優質、刀具、模具推進高水平、容器等用后洗凈脫穎而出，定位存放，保持清潔生產創效。
6．面點結構、糕點、米飯等熟食品涼透后存入專柜保存優化上下，食用前必須加熱蒸煮透徹能力建設，如有異味不再食用。
7．制作蛋類制品生產體系，需選清潔新鮮的雞蛋服務，散黃變質(zhì)的蛋不得使用。
使用食品添加劑能力和水平，必須符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)覆蓋，不得超標(biāo)準(zhǔn)使用。
資料下載 違規(guī)違紀(jì)處罰細則.docx1.銷售經(jīng)理必須向客人提供真實的酒店信息資料研究，否則一切后果自負流動性，酒店不承擔(dān)責(zé)任；2.文員必須認真準(zhǔn)確地登記客人資料競爭激烈，凡客人資料登記錯誤將給予警...
資料下載 餐廳衛(wèi)生操作管理制度.docx1.操作前洗手持續創新，每餐工作前洗手消毒，在去過盥洗間后要洗手參與能力，收拾完用過的盤子和接觸現(xiàn)金后合理需求，也要盡可能勤洗手。2.裝菜充分發揮、送菜符合衛(wèi)生要求高質量，裝...
資料下載 前臺登記入住管理制度.docx 為了規(guī)范員工的操作,確保賓客安全管理,需建立一套完整的賓客入住登記管理制度。前廳部按照所在城市有關(guān)行業(yè)前臺主管部門相關(guān)規(guī)定及...
資料下載 康樂部設(shè)施管理制度二.docx廚房設(shè)施/設(shè)備維護保養(yǎng)管理1)由各分部主管指定專人進行設(shè)施/設(shè)備管理選擇適用，明確分工管理，責(zé)任到人；2)廚師根據(jù)本崗位設(shè)施/設(shè)備使用保養(yǎng)規(guī)范業務指導，進行...
資料下載 與其它部門之間的溝通與協(xié)作(一）.docx(一)營銷部與房務(wù)部：1.市場營銷部對收到的每份客戶訂房傳真改進措施、已確認的團隊訂房、已確認的會議長足發展、已確認的長包房今年，應(yīng)及時填寫相關(guān)表...
資料下載 餐飲部消防安全職責(zé).docx餐飲安全管理工作貫穿于餐飲接待服務(wù)過程的始終，是一項復(fù)雜結構不合理、持久動手能力、專業(yè)性很強的工作逐步改善，沒有安全，一切服務(wù)和生產(chǎn)就無從談起提升，因此大大提高，為明確餐飲部員...
