資料下載   廚房食品衛(wèi)生制度.docx

1．廚房員工必須保持個(gè)人衛(wèi)生置之不顧，衣著整潔單產提升，上班首先必須自我檢查更優質，領(lǐng)班對(duì)所屬員工進(jìn)行檢查機構，凡不符合衛(wèi)生要求者，應(yīng)及時(shí)予以糾正長效機製。

2．對(duì)工作崗位講實踐、食品、用具奮戰不懈、包干區(qū)及其他日常衛(wèi)生場(chǎng)所市場開拓，每天上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行逐級(jí)檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正大大縮短。

3．廚房死角及計(jì)劃衛(wèi)生項(xiàng)目要落實好，按計(jì)劃日程由廚師長(zhǎng)組織檢查，衛(wèi)生未達(dá)標(biāo)的越來越重要的位置，限期整改新技術，并進(jìn)行復(fù)查共同學習。

4．每次檢查都應(yīng)有記錄順滑地配合，結(jié)果予以公布，成績(jī)與員工獎(jiǎng)懲掛鉤效高。

5．廚房員工應(yīng)積極配合前沿技術，認(rèn)真按受定期健康檢查，被檢查認(rèn)為不適合從事廚房工作者性能，應(yīng)自覺服從組織決定多種方式，支持廚房工作對外開放。