資料下載   餐廳服務(wù)操作制度.docx

1、開餐前必須做好一切準(zhǔn)備工作深入實施，檢查各項(xiàng)備用品及擺臺(tái)等有關(guān)事宜處理方法。

2能力和水平、餐中服務(wù)必須做到開口服務(wù)進行培訓，微笑服務(wù)聽得進，敬語服務(wù)創新科技，以“客人是對的”服務(wù)意識(shí)進(jìn)行操作新創新即將到來。

3應用情況、嚴(yán)格按零點(diǎn)保護好、宴會(huì)服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作。

4表現、引位員嚴(yán)格按程序標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行領(lǐng)位特點，并做好記錄。

5結論、餐中服務(wù)小毛巾必須達(dá)到60-80度和諧共生。

6、飲料服務(wù)嚴(yán)格按程序標(biāo)準(zhǔn)操作適應性強。

7技術交流、餐飲服務(wù)員必須熟知飯店所有產(chǎn)品，做到人人有推銷意識(shí)拓展，積極推銷廚師長特選創造更多、創(chuàng)新菜及飯店各項(xiàng)產(chǎn)品。

8不斷進步、跑菜服務(wù)中必須按程序工藝技術，標(biāo)準(zhǔn)操作勤跑效率，快跑，忙而不亂近年來，發(fā)現(xiàn)菜肴有質(zhì)量講道理，應(yīng)立即向廚師長提出，防止售出不合格的產(chǎn)品技術先進。

9更多的合作機會、遇有客人投訴，要認(rèn)真對待情況正常，不得敷衍了事行業分類，處理完畢要向上級匯報(bào)，重大投訴無法解決的應(yīng)立即向上級匯報(bào)提高鍛煉，不得隱瞞不報(bào)相結合，違者按重大過失處理。

10製高點項目、不得在工作場所吃拿食物為產業發展，不得將私人物品帶入工作場所，違者按重大過失處理有所增加。

11各項要求、不得在工作時(shí)間、場所會(huì)見親朋好友及接打私人電話越來越重要的位置，違者按重大過失處理新技術。

12、嚴(yán)格執(zhí)行飯店關(guān)于個(gè)人衛(wèi)生的規(guī)定及有關(guān)規(guī)定順滑地配合。

13深入、營業(yè)結(jié)束打掃衛(wèi)生，做到干凈前沿技術，整潔基礎。

14、客人的遺物必須上交多種方式。