資料下載   廚房食品衛(wèi)生制度.docx

1．廚房衛(wèi)生工作實(shí)行包干負(fù)責(zé)制研究成果，責(zé)任到人交流等，及時(shí)清理，保持應(yīng)有清潔度，定期檢查公布結(jié)果建設應用。

2．廚房各區(qū)域按崗位分干，落實(shí)包干到人體系，各人負(fù)責(zé)自己所用設(shè)備工具及環(huán)境的清潔工作越來越重要，使之達(dá)到規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

3．各崗位員工上班機遇與挑戰，首先必須對所負(fù)責(zé)衛(wèi)生范圍進(jìn)行檢查廣泛關註，清潔和整理，生產(chǎn)過程中隨時(shí)保持衛(wèi)生整潔集成技術，設(shè)備工具誰使用誰清潔就能壓製，下班前必須對負(fù)責(zé)區(qū)域衛(wèi)生及設(shè)施清理干凈，經(jīng)上級(jí)檢查合格后方可離崗適應能力。

4．廚師長隨時(shí)檢查各崗位包干區(qū)域的衛(wèi)生狀況更優美，對未達(dá)標(biāo)者限期改正，對屢教不改者解決方案，進(jìn)行相應(yīng)處罰優勢。