資料下載   中廚房上什領(lǐng)班崗位職責(zé).docx

【管理層級】

直接上級：廚師長

直接下級：上什廚師

【崗位職責(zé)】

掌握各類海鮮新的力量、燉品和煲仔沙鍋類菜肴的火候集中展示。

【工作內(nèi)容】  

1即將展開、服從廚師長的管理和工作安排新模式，遵守公司規(guī)章制度。

2創新的技術、在上班的第一時(shí)間內(nèi)將蒸箱的積水放干凈發揮，換上新的自來水，再試開所有的煲仔爐頭快速增長，檢查爐頭是否正常開放以來，以保持設(shè)備的正常使用和使用壽命。

3高質量、開市前準(zhǔn)備好所有需使用的佐料結構不合理、調(diào)料和餐具，熬制好本部門所需的各種湯料逐步改善，并蒸制各部門所需的各種原料。

4提升、熟悉各種蒸制原料的特性大大提高，認(rèn)真執(zhí)行操作規(guī)程，使每道菜肴的色研究成果、香取得了一定進展、味、形大面積、器保持應(yīng)有的標(biāo)準(zhǔn)積極參與。

5、每天收市后做好清潔衛(wèi)生工作和安全檢查工作有望。

6進一步推進、積極參加定期的衛(wèi)生大掃除，并隨時(shí)注意個(gè)人衛(wèi)生方案。

7應用的選擇、完成廚師長交給的其他任務(wù)。