資料下載       中廚房切配領(lǐng)班崗位職責(zé).doc

【管理層級(jí)】

直接上級(jí)：廚師長(zhǎng)

直接下級(jí)：廚師

【崗位職責(zé)】

負(fù)責(zé)每天零點(diǎn)餐廳及宴會(huì)原材料的準(zhǔn)備工作物聯與互聯，有計(jì)劃地安排原材料的加工重要作用，合理安排員工，發(fā)揮每個(gè)人的積極性貢獻力量。

【工作內(nèi)容】  

1. 負(fù)責(zé)對(duì)蔬菜、海鮮品大幅拓展、干貨等質(zhì)量的驗(yàn)收把關(guān)發行速度，對(duì)腐爛變質(zhì)或不新鮮的原料堅(jiān)決退回采購(gòu)

2. 部或倉(cāng)庫(kù)，以保證菜肴的高質(zhì)量與時俱進。

3. 嚴(yán)格檢查每天零點(diǎn)菜單性能、宴會(huì)菜單、自助餐菜單等的配制情況實施體系，檢查原料是否新鮮組建，主料、

4. 配料效果較好、小料是否齊全重要的意義，斤兩是否準(zhǔn)確，清潔衛(wèi)生是否符合標(biāo)準(zhǔn)開拓創新。

5. 嚴(yán)格把好衛(wèi)生關(guān)持續發展，每天搞好本加工間的冰箱、刀具促進善治、案臺(tái)擴大，用具及環(huán)境的清潔，清理冰箱

6. 內(nèi)腐爛變質(zhì)的食品發揮效力，保持食品原料的新鮮度新格局。

7. 負(fù)責(zé)本組的日常工作和考勤考核工作，合理安排調(diào)配人力安全鏈，不斷提高職工工作效率顯示。

8. 完成上級(jí)指派的其他工作。