資料下載   餐飲部與其他部門(mén)的關(guān)系.docx

1有很大提升空間、餐飲部與采購(gòu)部

（1）廚師長(zhǎng)應(yīng)提前根據(jù)菜單的內(nèi)容向采購(gòu)部開(kāi)出貨源申購(gòu)單勇探新路。

（2）寫(xiě)清申購(gòu)貨源的品種構建、數(shù)量貢獻力量、規(guī)格和到貨時(shí)間智能化。

（3）貨到廚房，廚師長(zhǎng)要檢查數(shù)量和質(zhì)量發揮作用，對(duì)不合格食品應(yīng)及時(shí)退貨模樣。

（4）工作中如發(fā)生矛盾，應(yīng)請(qǐng)餐飲部經(jīng)理出面協(xié)調(diào)豐富內涵。

2生產效率、餐飲部與總經(jīng)理辦公室

（1）有重大接待任務(wù)通知內(nèi)容，寫(xiě)清宴請(qǐng)時(shí)間多種、地點(diǎn)將進一步、人數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)發展成就、菜 單成就、宴請(qǐng)單位等。

（2）有重要領(lǐng)導(dǎo)人出席開展面對面，應(yīng)寫(xiě)清姓名系統、職務(wù)、到進一步提升、離店的具體時(shí)間空間廣闊，提醒店領(lǐng)導(dǎo)迎送準(zhǔn)備。

（3）寫(xiě)清宴請(qǐng)或重大活動(dòng)所需要的舞臺(tái)布置改革創新、會(huì)標(biāo)知識和技能、標(biāo)示牌等要求和具體完成時(shí)間，請(qǐng)審閱高效利用。

（4）由餐飲部經(jīng)理撰擬的以酒店名義行文的文稿特征更加明顯，應(yīng)送總經(jīng)理辦公室審核后報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo)簽發(fā)。

（5）部門(mén)與辦公室秘書(shū)溝通辦好內(nèi)部文件與檔案工作并接受指導(dǎo)性意見(jiàn)講理論。

3的可能性、餐飲部與管家部

（1）溝通協(xié)作好宴請(qǐng)重要賓客的紅地毯布置。

（2）溝通協(xié)作好客房部行政樓層的飲料供應(yīng)和服務(wù)工作服務為一體。

（3）溝通協(xié)作好客房送餐服務(wù)工作問題。

4、餐飲部與保衛(wèi)部

（1）如有重要宴請(qǐng)或大型宴會(huì)和會(huì)議要事先用備忘錄與保衛(wèi)部溝通并請(qǐng)　　協(xié)助維持治安秩序全會精神，做好重要客人的安全保衛(wèi)工作和安排好乘坐車(chē)輛的拖到y穩定性？坎次煌卣够?。

（2）部門(mén)前、后臺(tái)如發(fā)現(xiàn)可疑的人和事或可疑物品和不明物品實力增強，在立即做好監(jiān)控工作的同時(shí)體系流動性，應(yīng)及時(shí)報(bào)告保衛(wèi)部。

（3）各營(yíng)業(yè)點(diǎn)如發(fā)生酗酒鬧事帶來全新智能，影響治安秩序要立即報(bào)告保衛(wèi)部實現了超越。

（4）使用各種設(shè)施設(shè)備過(guò)程中，如發(fā)生異味去完善、異聲創新能力、漏電、短路範圍、裂管等不安全因素既要立即報(bào)工程部檢修求得平衡，同時(shí)報(bào)保衛(wèi)部。

（5）主動(dòng)與保衛(wèi)部聯(lián)系做好易燃易爆用品的管理和消防設(shè)備空間廣闊、消防器材的檢查維護(hù)至關重要。

（6）餐飲部各部門(mén)應(yīng)組織和教育員工自覺(jué)參加保衛(wèi)部開(kāi)展的“四防”宣傳教育及保安業(yè)務(wù)知識(shí)。

（7）餐飲部各部門(mén)應(yīng)主動(dòng)接受保衛(wèi)部對(duì)安全保衛(wèi)工作的指導(dǎo)和檢查雙重提升，對(duì)保衛(wèi)部提出的工作建議和意見(jiàn)應(yīng)及時(shí)進(jìn)行整改戰略布局，并將整改情況復(fù)告保安部。

5表現明顯更佳、餐飲部與工程部

（1）部門(mén)的設(shè)備管理和操作人員應(yīng)自覺(jué)接受工程部進(jìn)行的安全生產(chǎn)教育及專(zhuān)業(yè)技術(shù)和管理知識(shí)的培訓(xùn)狀態，提高業(yè)務(wù)技能。

（2）接受工程部定期對(duì)本部門(mén)設(shè)備設(shè)施管理制度的檢查指導。

（3）在本部門(mén)自查設(shè)備設(shè)施安全生產(chǎn)時(shí)發(fā)現(xiàn)隱患立即通知工程部及時(shí)排除廣泛認同。

（4）主動(dòng)配合工程部對(duì)本部門(mén)廚房設(shè)備、炊事機(jī)械流動性、冷藏鍛造、水、煤氣持續創新、空調(diào)改善、除油、除煙等設(shè)備定期進(jìn)行檢測(cè)和計(jì)劃維修協調機製，確保運(yùn)轉(zhuǎn)正常信息化。

（5）配合工程部做好餐廳、廚房等設(shè)施實踐者、設(shè)備的更新改造取得明顯成效，并與全能技工密切合作，搞好餐廳數據、咖啡廳設(shè)備的日常維護(hù)保養(yǎng)創新的技術，確保各種設(shè)備完好發揮。

（6）有大型和重大接待任務(wù)，應(yīng)提前通知工程部快速增長，便于工程部對(duì)宴請(qǐng)場(chǎng)地進(jìn)行全面整修開放以來。

6、餐飲部與財(cái)務(wù)部

（1）請(qǐng)財(cái)務(wù)部協(xié)助并指導(dǎo)編制部門(mén)的經(jīng)營(yíng)預(yù)算初步建立，和落實(shí)以部門(mén)為成本中心的成本費(fèi)用控制管理實施體系。

（2）加強(qiáng)與財(cái)務(wù)部計(jì)劃分析員和成本核算員的聯(lián)系，做好食品和酒水毛利的日清日結(jié)核算工作各有優勢。

（3）做好財(cái)務(wù)二級(jí)帳和與財(cái)務(wù)部財(cái)物一級(jí)帳的定期核對(duì)工作。

（4）與采購(gòu)部密切聯(lián)系重要的意義，做好每日鮮活貨的采購(gòu)持續、驗(yàn)收工作和原料物資的申購(gòu)工作。

（5）配合財(cái)務(wù)部認(rèn)真做好食品再獲、酒水小票的管理與匯總上交工作產品和服務。

（6）在財(cái)務(wù)部的指導(dǎo)下按月做好餐飲經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析、財(cái)務(wù)管理（含二體驗區、三級(jí)帳表）和定額消耗管理增多。

7、餐飲部與行政部

（1）根據(jù)工作需要向人力資源部提出用工申請(qǐng)有望，參與錄用員工面試進一步推進，并負(fù)責(zé)做好新進(jìn)員工的崗前技能培訓(xùn)以及現(xiàn)聘員工的崗位資格培訓(xùn)工作。

（2）根據(jù)本部門(mén)工作需要和人力資源部安排方案，做好部門(mén)之間員工崗位調(diào)整工作和轉(zhuǎn)崗培訓(xùn)工作應用的選擇。

（3）及時(shí)做好本部門(mén)考勤統(tǒng)計(jì)、匯總左右，并積極配合做好工資獎(jiǎng)金的審核背景下，上報(bào)人力資源部。

（4）本部門(mén)員工因故離崗可靠保障，離職自然條件，終止、解除合同開展，在職員工退休互動互補、死亡，按酒店有關(guān)政策和規(guī)定發展成就，積極配合人力資源部辦理各種手續(xù)成就，以及相關(guān)的勞動(dòng)爭(zhēng)議。

（5）做好本部門(mén)員工餐券發(fā)放工作開展面對面，以及新進(jìn)系統、調(diào)崗非常重要、離崗人員的工作服和更衣箱鑰匙發(fā)放和收回工作。

（6）協(xié)同人力資源部快速融入，做好本部門(mén)員工的職稱(chēng)和技術(shù)等級(jí)評(píng)定考核與審核審報(bào)認為。

8、餐飲部與市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部

（1）餐飲部應(yīng)及時(shí)向銷(xiāo)售部發(fā)送四季菜單和各種宴會(huì)菜單增強，以及年度重要意義、季度和月度的促銷(xiāo)設(shè)想，以便銷(xiāo)售部進(jìn)行餐飲促銷(xiāo)計(jì)劃工作更加廣闊。

（2）涉及餐飲場(chǎng)所進(jìn)行的重大促銷(xiāo)或經(jīng)營(yíng)活動(dòng)規劃，餐飲部在接到銷(xiāo)售部的任務(wù)通知書(shū)后，應(yīng)及時(shí)與銷(xiāo)售部協(xié)調(diào)溝通工作可以使用。

9進入當下、餐飲部與前廳部的關(guān)系

（1）餐飲部與前廳部之間的關(guān)系主要體現(xiàn)在內(nèi)部信息的溝通和協(xié)調(diào)上。

（2）它可從前廳部獲得將要入住賓客的人數(shù)效高化、房間號(hào)碼新體系、入住日期、離開(kāi)時(shí)間創造、客人一般狀況等資料不難發現。

（3）根據(jù)散客及團(tuán)體人數(shù)、團(tuán)體就餐計(jì)劃要求等設備製造，安排采購(gòu)計(jì)劃發展需要、食品制作數(shù)量、品種質(zhì)量等信息化。

（4）還可根據(jù)以上情況方式之一，安排餐廳及服務(wù)前的情況。

（5）餐飲部的每個(gè)餐廳和酒吧都是營(yíng)業(yè)據(jù)點(diǎn)新型儲能，是有貨幣直接交流收支的地方創新能力。

（6）因此，這些營(yíng)業(yè)據(jù)點(diǎn)必須與前廳出納處保持快速而準(zhǔn)確的聯(lián)系範圍，及時(shí)將客人的簽單消費(fèi)記入帳簿求得平衡。

（7）這一工作可通過(guò)電腦轉(zhuǎn)入客人的帳單記錄中，避免帳單丟失空間廣闊。

（8）前廳部為餐飲部受理預(yù)訂至關重要，及時(shí)將預(yù)定情況通知餐飲部迎賓員。