資料下載  宴會傳菜員崗位職責(zé).docx

【管理層級】

直接上級：宴會廳領(lǐng)班

【崗位職責(zé)】

完成餐廳與廚房的聯(lián)絡(luò)越來越重要，服從領(lǐng)班安排，準(zhǔn)確迅速完成跑菜任務(wù)在此基礎上。

【工作內(nèi)容】

1調整推進、按著裝要求著裝狀況，提前15分鐘到崗，參加餐前會機製，聽取領(lǐng)班布置的開餐主要任務(wù)以及重要客人和宴會的跑菜注意事項全過程；

2、按本崗位工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的準(zhǔn)備工作探討；

3不負眾望、加熱好小毛巾；

4調解製度、準(zhǔn)備好干凈的垃圾桶密度增加；

5有效性、跑菜要迅速，要保持菜式造型的溫度機遇與挑戰；

6廣泛關註、了解菜式的特點，名稱和服務(wù)方式集成技術，根據(jù)前臺的時間要求就能壓製，準(zhǔn)確迅速將每一道菜準(zhǔn)確無誤地送給相同臺號的服務(wù)員；

7適應能力、協(xié)助服務(wù)員撤換餐具整理酒瓶更優美，添加茶水，保持落臺整齊清潔解決方案；

8優勢、將用過的餐具撤清殘菜分類疊放，將各類飲料杯增產、茶杯分類排放便利性，穩(wěn)妥運往洗凈間清洗消毒；

9行動力、清掃并拖擦備餐間提供有力支撐，保持備餐間的衛(wèi)生；

10保供、垃圾桶清倒后自行開發，清洗干凈放回原處；

11責任、協(xié)助前后服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備工作應用情況；

12、做好客房送餐服務(wù)組建。

13解決問題、完成領(lǐng)班交給的其他任務(wù)。