餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)
【管理層級】
直接上級：總經(jīng)理
直接下級：餐飲部經(jīng)理深入實施、行政總廚
【崗位職責(zé)】
全面負責(zé)制訂各餐廳現場、飲料部工作計劃和經(jīng)營預(yù)算，并組織落實，督導(dǎo)各餐廳、飲料部技術特點、客房餐飲及管事部的日常運作合規意識，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)要素配置改革，并進行成本控制尤為突出。
【工作內(nèi)容】
1．制定各餐廳規定、飲料部、客房餐飲及管事部的工作計劃空間載體，長短期經(jīng)營預(yù)算高質量，主持建立和完善各部門的規(guī)章制度及工作程序與標(biāo)準(zhǔn)，并組織落實經驗分享。
2．定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況解決方案，控制各部門收支狀況，制訂餐飲價格有力扭轉，監(jiān)督采購和盤點上高質量，并進行有效的成本控制。
3．負責(zé)下屬部門負責(zé)人的任命并對其管理工作進行日常督導(dǎo)廣度和深度。
4．參加每日餐飲部例會深入交流，完成上傳下達工作。
5．做好各餐廳科技實力、飲料部處理、客房送餐及管事部的內(nèi)部協(xié)調(diào)及與其他相關(guān)部門的溝通合作。
6．定期對下屬進行績效評估在此基礎上，按照獎懲制度實施獎懲助力各行。
7．組織落實所管轄部門的員工培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)自主研發。
