談到餐飲經(jīng)營有人喜有人憂，過去已去，未來在路上，投資者該如何讓適應市場客戶需求發(fā)展是一大難題。筆者經(jīng)過操盤運作發(fā)現(xiàn)現(xiàn)代餐飲經(jīng)營提升還有很大空間，市場需要細分、專一製度保障、特色預下達、主題，用心做好一件事就夠了統籌推進，不要大而全》桨?，F(xiàn)代餐飲經(jīng)營與發(fā)展的事實告訴我們，餐飲經(jīng)營想一路走好并做大了解情況、做強深入、做出品牌，那種追求大而全重要的、小而全開展研究，漫天撒網(wǎng)，顯然是比較困難的相互融合，因為它缺乏吸引人的亮點首要任務、一個爆款。
首先我們需要對餐飲市場分類不同需求，比如：五大宴席形式、地域文化、多個種類支撐作用、東西南北市場劃分信息、食材工藝區(qū)分、客戶需求功能劃分等等大力發展，我們今天來談?wù)勓缦闹黝}設(shè)計經(jīng)營思路與未來市場。主題宴會設(shè)計策劃生產效率，是近年來餐飲行業(yè)所關(guān)注的一項營銷活動產能提升。“特色化”的主題宴會也是餐飲創(chuàng)造優(yōu)勢的武器節點。餐飲企業(yè)在組織策劃各種主題宴會營銷活動的時候通過活化，應根據(jù)時代風尚、消費導向的特點、地方風格健康發展、客源需求、社會熱點大數據、時令季節(jié)長效機製、人文風貌、菜品特色等因素數字技術，選定某一主題作為宴會活動的中心內(nèi)容奮戰不懈。然后根據(jù)主題收集整理資料，依照主題特色去設(shè)計菜單措施，吸引公眾關(guān)注并調(diào)動顧客的進食欲望大大縮短。
主題宴會的明顯特點是一個宴會只有一個主題要落實好，只突出一種文化特色。宴會主題的差異也是多方位的更默契了，有形與無形的差異都行先進技術，只要有特色，就能引來絕佳的市場人氣不合理波動。因此宣講手段，主題宴會近年來倍受人們的親睞（如絲路秀主題宴、吉祥寶寶宴前沿技術、生辰壽誕宴基礎、狼愛上羊等設(shè)計）。
近幾年來拓展基地，全國各地涌現(xiàn)了不少的主題宴會集中展示，其風格多種多樣，有原料宴體系流動性、季節(jié)宴探索創新、古典宴、風景宴實現了超越、文化宴新產品、地方宴等等。但許多主題宴會設(shè)計存在的問題也不少橋梁作用，特別是那些古典人文宴和風景名勝宴長遠所需，不少的菜品給人牽強附會之感。把幾千年的菜品挖掘出來這確實是件好事讓人糾結，但有些菜品不敢恭維規模，重形式輕市場，華而不實基石之一，中看不中 “吃”聯動；那些風景名勝宴，在盤中擺出山山水水共同努力、花花草草行業內卷，還有亭臺樓閣、人和動物逐漸完善，許多菜難以食用參與能力，也不敢食用，違背了烹飪的基本規(guī)律是目前主流。設(shè)計主題要切實符合市場需求意義研究，比如在當?shù)匚幕⑹巢某銎窇脛撔?、場景打造提高、地域風情機構、生日主題、特色文化交流、場地基礎、臺型等等來體現(xiàn)一個完整的主題設(shè)計，不要華而不實還不大，反而影響效果高產。另外，在菜品的開發(fā)上約定管轄，許多大型（酒店）餐飲對冷餐會萊品本身的開發(fā)不重視數據，而是一味地注重菜名的修飾、裝扮發揮、奇巧顯著，有些甚至是在玩文字游戲；許多菜品的名稱很艱澀開放以來，讓人看不懂占、搞不明，削弱和違背了菜肴應有的價值提供了有力支撐、從而只做餐而忽略飲激發創作，白白流失最大利潤。
現(xiàn)代（酒店）餐飲的經(jīng)營管理者已越來越意識到進一步意見，企業(yè)的成功增幅最大，離不開精心的策劃、專一的設(shè)計構(gòu)思和用心的意境打造等生產能力。餐飲經(jīng)營也是如此標準，首先應明確一個切合經(jīng)營實際的活動主題，這是經(jīng)營策劃的前提條件完善好。目前，不少餐飲企業(yè)往往只重視菜品質(zhì)量積極參與、服務(wù)質(zhì)量問題分析，這是安身立命最基礎(chǔ)的東西。然而發(fā)展到一定階段的現(xiàn)代企業(yè)如果沒有好的品牌交流研討、特色與文化更加完善，不進行主題餐飲的策劃，那就很難在行業(yè)中獨樹一幟建設應用。這就需要管理者站在戰(zhàn)略的高度去運作企業(yè)支撐作用。
餐飲經(jīng)營不僅僅是一個商業(yè)性的經(jīng)濟活動，在餐飲經(jīng)營的全過程始終貫穿著文化的特性動力。在策劃宴會主題時同時，更是離不開“文化”二字互動式宣講。每一個宴會主題，都是文化鑄就模式。如地方特色餐飲的地方文化渲染自動化，不同地區(qū)有不同的地域文化和民俗特色。如以某一類原料為主題的餐飲活動發揮重要帶動作用，應有某一類原料的個性特點意向，從原料的使用、知識的介紹文化價值，到食品的裝飾形式、菜品烹制特點等，這是一種“原料”文化的展示不斷完善。比如北京宣武區(qū)的湖廣會館飯莊將飲食文化與戲曲結(jié)合起來數字化，推出的戲曲趣味菜，如貴妃醉酒營造一處、出水芙蓉改革創新、火燒赤壁、盜仙草取得顯著成效、鳳還巢新模式、蝶戀花、打龍袍等不容忽視，這一創(chuàng)舉使每一個菜都與文化緊密相連組織了。服務(wù)員在端上每一道戲曲菜時，都會恰到好處地說出該道菜戲曲曲目的劇情梗概說服力，給客人增加了不少雅興搶抓機遇。
只是粗淺地玩“特色”是不可能收到理想效果的。確定婚宴表示、私人宴會全面闡釋、慶功宴、訂婚宴競爭力所在、求婚宴引人註目、滿月宴、百日宴溝通機製、壽辰宴以及生日宴等主題后好宣講，策劃者要圍繞主題挖掘文化內(nèi)涵、尋找主題特色領先水平、設(shè)計文化方案，制作文化產(chǎn)品和服務(wù)，這是最重要的一環(huán)戰略布局。市場告訴我們品牌，主流消費客戶市場年輕化深入開展、場景化、儀式化紮實做、情感化等空間廣闊，那么婚宴是剛需，確定日期基本不可能改變提供深度撮合服務，畢竟市場有限服務品質，那么又如生日宴、寶寶宴訂婚宴等市場是很大的發(fā)展空間組成部分，該如何經(jīng)營是一個系統(tǒng)的打造影響。
分析如下：現(xiàn)代餐飲主題宴會經(jīng)營促銷，可供選擇的主題是很多的的過程中。宴會主題是餐飲所有活動所要表達的中心思想發展契機，它決定了餐飲活動對市場的吸引力。在確定主題時促進進步，應進行扎實的需求調(diào)研發力。一般來說，可供選擇的宴會主題大體上可以分為以下幾類：
地域迎來新的篇章、民族類主題共創美好，如地方風味主題活動：運河宴、長江宴薄弱點、長白宴覆蓋範圍、嶺南宴、巴蜀宴積極性、蒙古族風味奮勇向前、維吾爾族風味以及泰國風味、日本料理實施體系、阿拉伯風味組建、意大利風味等主題；
人文效果較好、史料類主題重要的意義，如乾隆宴、大千宴開放以來、東坡宴占、梅蘭宴高質量、紅樓宴綜合運用、金瓶宴、三國宴的方法、水滸宴實事求是、隨園宴進行探討、仿明宴、宮廷宴服務水平、射雕宴等最新；
原料、食品類主題處理方法，如鎮(zhèn)江江鮮宴重要作用、安吉百筍宴、云南百蟲宴習慣、西安餃子宴充足、海南椰子宴、東莞荔枝宴的積極性、漳州柚子宴等綠色化發展；
節(jié)日、慶典類主題不久前，如春節(jié)用上了、元宵節(jié)、情人節(jié)能力建設、兒童節(jié)關註、中秋節(jié)、圣誕節(jié)以及飯店掛牌設計標準、周年店慶等開展；
娛樂、休閑類主題發揮重要帶動作用，如歌舞晚宴意向、時裝晚宴、魔術(shù)晚宴文化價值、影視美食形式、運動美食等；
營養(yǎng)不斷完善、養(yǎng)生類主題數字化，如健康美食、美容食品著力提升、藥膳食品深刻內涵、長壽美食、綠色食品等等融合。
宴席類主題：商務(wù)宴深入闡釋、慶功宴、婚宴、壽宴物聯與互聯、寶寶宴穩定、生日宴、百日宴等供給；
宴席強調(diào)主題的單一性與個性化優勢與挑戰，主題宴會的明顯特點就是主題的單一性，一個宴會只有一個主題解決方案，只突出一種文化特色趨勢。推出某一個主題宴時，要求主題個性鮮明上高質量，與眾不同設備製造，形成自己獨特的風格。其差異性越大攻堅克難，就越有優(yōu)勢管理。宴會主題的差異也是多方位的，產(chǎn)品雙向互動、服務(wù)效率和安、環(huán)境、服飾品牌、設(shè)施深入開展、宣傳、營銷等有形與無形的差異都行等形式，只要有特色技術的開發，就能引來絕佳的市場人氣。切忌空洞飛躍、名不符實的應景之作更高效。主題宴會的設(shè)計成功，離不開精心的策劃重要部署。首先應明確一個切合經(jīng)營實際的活動主題緊密協作，這是經(jīng)營策劃的前提條件。